Виды чечевицы и их назначение
На рынке Казахстана представлены три основных вида чечевицы, и у каждого своя область применения — это важно учитывать при закупке под конкретный запрос.
| Вид | Особенности | Где используют |
|---|---|---|
| Красная | Быстро разваривается, без оболочки | Супы-пюре, дал, гарниры быстрого приготовления |
| Зелёная | Держит форму при варке | Салаты, гарниры, HoReCa |
| Жёлтая | Мягкая, нейтральный вкус | Каши, пюре, детское и диетическое питание |
Ключевые показатели качества
Качество чечевицы для фасовки и оптовой поставки оценивают по совокупности параметров. Их стоит закрепить в спецификации к договору.
- Доброкачественные семена — основная масса партии, целые и здоровые зёрна.
- Сорная примесь — минеральные и органические включения, семена сорных растений; норма минимальна.
- Зерновая примесь — битые, повреждённые, недозрелые семена.
- Однородность по цвету и размеру — важна для товарного вида в прозрачной упаковке.
- Влажность — определяет сохранность и срок годности.
Недопустимые дефекты
- Следы повреждения вредителями, живые и мёртвые насекомые.
- Плесневелый, затхлый или посторонний запах.
- Высокая доля битых и щуплых семян.
- Минеральный сор — песок, мелкие камни.
- Признаки самосогревания зерна при хранении.
Любой из этих признаков — основание отказаться от партии. При оптовой закупке право на возврат некондиции лучше прописать в договоре заранее.
Влажность и условия хранения
Оптимальная влажность чечевицы для хранения — в пределах, исключающих развитие плесени и самосогревание, как правило не выше 14%. Хранят её в сухих, проветриваемых помещениях, на поддонах, вдали от резких запахов, которые крупа легко впитывает. Нарушение условий хранения быстро сводит на нет качество даже изначально хорошей партии.
Приёмка партии: что проверить
При приёмке возьмите пробу из разных мест партии и оцените: однородность цвета и размера, наличие сора и битых семян, запах. Сварите небольшую порцию — красная чечевица должна равномерно развариваться в пюре, зелёная — сохранять форму. Сверьте фактические показатели с удостоверением качества и декларацией о соответствии.
Нужна чечевица и крупы оптом в Казахстане?
DOM company — дистрибьютор продуктов питания в Караганде с собственной фасовкой ТМ «ВиП». Поставляем крупы и бакалею оптом по всему Казахстану. Свяжитесь с нами или позвоните: +7 701 528 4936.
Частые вопросы
Зелёная — она держит форму при варке и хорошо смотрится в салатах и гарнирах. Красная удобна для супов-пюре и быстрых блюд.
Обычно это следствие смешивания партий разного урожая или недостаточной сортировки. Для премиальной фасовки берут однородную по цвету и калибру партию.
Осмотрите пробу под хорошим освещением и просейте: наличие живых или мёртвых насекомых, паутинки, характерных отверстий в семенах — основание отказаться от партии.